Aplicación de eritritol en bebidas.

En los últimos años, el eritritol se ha aplicado en el desarrollo de nuevas bebidas bajas en calorías y sin calorías. El eritritol puede aumentar la dulzura, la pesadez y la lubricidad de las bebidas, al mismo tiempo que reduce el amargor. También puede enmascarar otros olores y realzar el sabor de las bebidas. El eritritol también se puede usar para refrescar bebidas sólidas, ya que absorbe una gran cantidad de calor cuando se disuelve. [3] El eritritol puede promover la combinación de moléculas de etanol y moléculas de agua en solución. Las bebidas alcohólicas pueden reducir el olor y la estimulación sensorial del alcohol y pueden mejorar de manera efectiva la calidad del baijiu y el vino. El eritritol también puede mejorar significativamente los olores desagradables de extractos de plantas, colágeno, péptidos y otras sustancias. Por lo tanto, actualmente existen algunas fórmulas de productos a base de colágeno que agregan eritritol para mejorar el sabor.